繼先前一系列客座主廚料理登台備受歡迎後，君悅飯店最近再度請來寧波柏悅酒店知名的「錢湖漁港」餐廳主廚俞科濱師傅客座滬悅庭，推出包括開胃菜、湯羹、熱菜、麵食及點心近三十道經典的寧波名菜，人氣佳餚有「寧式冰糖甲魚」、「寧波年糕炒花蟹」、「甬式燒全雞」等，以傳統正宗甬幫菜色烹調風格，端出充滿鮮嫩軟滑、鮮鹹合一的層次風味。單點、套餐都有，限時供應至11月18日，滿足愛吃的人嚐鮮、嚐新、嚐道地！
寧式冰糖甲魚 NT$1,880
寧式冰糖甲魚製作費工，講究火候、需燒得糯而不焦，甲魚裙邊富含膠質、鮮美肉質軟嫩，此道菜醬色雖濃厚卻鹹甜適中。俞師傅將新鮮甲魚先以老母雞湯煨過切塊，加入蔥、薑、蒜、冰糖、醋及醬油大火煸炒，再入鍋燜煮半小時方可完成，入口即化的綿嫩甲魚，是寧波最具代表性和歷史性的家常菜，人氣首推料理。
這道經典名菜還有個典故：相傳清朝時，有位應試的舉人赴京趕考途中，在寧波江岸的一間餐館用餐，經店員推薦，點了一盤紅燒甲魚(也就是寧波冰糖甲魚)，後來這位舉人考中了狀元，故這道菜又有「獨占鰲頭」的好兆頭，口耳相傳後，也變成寧波的重要名菜。
寧波年糕炒花蟹 NT$1,480
澎湖海域現撈的野生花蟹，現正是最佳品賞季節，肉質不但非常鮮甜味美且有彈性，口感絕佳。俞師傅特別選用膏腴脂豐的花蟹，將其切塊後與寧波年糕搭配蔥薑蒜及醬油以大火快炒，擁有Q彈軟糯口感的寧波年糕完全吸足花蟹鮮美滋味，搭配鮮甜細致的蟹肉與滑潤豐腴的蟹黃，是道令人吮指回味，色香味俱全的寧式美味。
甬式燒全雞 NT$1,380 (每天限量供應)
甬式燒全雞是寧波人家庭聚餐必點的當地地方特色菜，俞師傅使用煲湯的手法製作，特選肉質紮實且帶有些許嚼勁的放山雞放入甕中，加入蔥、薑、八角、陳皮、紹興酒等香料提味，同時放入多顆完整雞蛋（類似製作茶葉蛋的方式）搭配白靈菇以慢火煲製３至４小時而成。俞師傅表示，這道菜的特色除了要嚐嚐入味的雞肉和雞蛋，還有濃縮後入喉圓潤的雞汁精華，當地的饕客多半都會請師傅額外煮麵搭配或直接淋在飯上食用。
金絲香炸大對蝦 NT$1,000
此道為俞師傅創意寧波海鮮菜的代表作，菜餚中的「金絲」有別於一般使用麵線，俞師傅將春捲皮切成細絲後，再裹上蛋液並包入整隻去殼鮮蝦，入鍋油炸後，不但呈金黃琥珀色澤、且口感更為酥脆鬆香。蝦肉經高溫油炸後保留了彈牙口感與鮮甜。搭配俞師傅特別以泰國雞醬與番茄醬炒過的特調沾醬，酸酸甜甜帶點辣味的香炸鳳尾鮮蝦在口中交錯的特色風味，絕對讓人齒頰留香！
豆豉小黄魚 NT$360
先將黃魚去骨加鹽醃製，增添口感及入味程度，隨後將黃魚置於鍋中煎至外焦內嫩，拌入豆豉、辣椒、A菜煸炒拌均匀後燜煮即可。俞師傅強調：「這道看似簡單的菜餚，最能嚐出寧波師傅的功力，其美味的關鍵，除了首要選擇新鮮的黃魚，接著就是要把帶有豐富脂肪的黃魚，掌控好油溫，使其外表煎至金黃酥脆卻不焦柴，內裡仍保有肉質鮮嫩口感。」此道酥香味美的黃魚料理是寧波人聚餐必點的開胃前菜。
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