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喝湯，喝的是食材與時間的精華。
暖暖一鍋，熱呼呼一口，驅除身體上的寒意，也解了心靈上的憂鬱。
氣溫漸漸下滑，冬衣陸續上架的同時，食慾也跟著換季。而，喝湯，成了這個時候最能討好味覺的一帖方子。
的確，冷涼的日子裡，喝碗湯不但利於消化，暖心暖胃，更能養生健身。老一輩甚至有句俗話說：飯前先喝湯，勝過良藥方。
一般人常分不清「煲湯」和「燉湯」的區別，廚齡超過40年的港籍主廚葉志光特別歸納出兩者的重點如下︰
1. 廣東人的湯分為煲湯和燉湯，但不論是哪一種湯，至少都要花上四小時熬製，讓食材精華釋出，並流到湯裏。
2. 煲湯亦即「老火湯」，是將鍋子置於明火上，讓鍋內湯汁不斷翻滾，水份隨之蒸發，精煉至原來的四分之一而成，所以湯頭濃郁，食材酥爛，食客大多喝湯而不吃料。
3. 燉湯則是首重湯頭清澈，湯料放入燉盅內、封口，置入蒸櫃，隔水蒸製，如此原汁不動，鮮香風味不易散失，製成的湯層次分明，清而不濁，還可吃到食材的原汁原味。
4. 至於製湯的材料則是五花八門，主要可用雞、鴨、豬、牛或魚，配上不同的食料，再依據湯的功效，加入溫性或涼性的中藥材，熬煮成湯。葉主廚說，傳統港式湯品達上百種之多，學問博大精深，依時喝湯，已是約定成俗的模式，例如冬季溫補、夏季去火，春秋的湯則是講求清潤效果。
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