陶禮君-左手寫愛情&右手寫美食

鮮果壓榨的橄欖油，我不當它是油，我覺得它比較像香水，用來灑在食物上。

食用油的身價裡，橄欖油算是最高檔的，﹁健康﹂當然是它可以賣貴的主要原因，不過，它的調味效果，也很令人滿意，料理時放個幾滴，就可以為整盤菜的口感加分。

多年前赴義大利採訪橄欖油專題時，真切體會到這個有﹁液體黃金﹂之稱的食用油是如何深入該地人民生活裡，橄欖油香在義大利就像咖啡香在巴黎一樣，隨處都可聞到。

他們使用橄欖油的方式很尋常，並不花稍，印象最深刻的是，在扥斯卡尼省(TOSCAN)一處義大利橄欖農的家裡，主人把麵包切成名片般的大小，往橄欖油裡稍微蘸一蘸，然後放進烤箱裡烤一烤，再用蒜頭在麵包放上塗過一遍，吃起來的味道讓人拍案叫絕，現場一位來自日本的記者說，這比它在法國吃到的大蒜麵包好吃幾百倍。

後來主人的兒子又把烤好的麵包，配著橄欖油和一點點粗鹽，拿給在場的記者們吃，三十秒後，嘗過的人個個點頭如搗蒜，那麼簡單的做法，可是現在想起來都還覺得垂涎。而主人的女兒不經意的一句話更是讓我回味，她說，鮮果壓榨的橄欖油，我不當它是油，我覺得它比較像香水，用來灑在食物上。

這幾年，橄欖油的魅力在本地盡力揮灑，以吃生菜沙拉為例，愈來愈多人將調味的Sauce，由千島醬改為以橄欖油所調成的油醋，一方面可以增添水果的色澤，另一方面也可以保持蔬菜的脆度。不久前，在網路上看到一則有醫生背書的新聞，深具抗氧化效力的番茄配上橄欖油來料理，會使番茄中的番茄紅素更容易被吸收，比純喝番茄汁來的有用。換句話說，番茄和橄欖油一起食用，可發揮出一加一大於二的健康效果呢﹗◆